IL VINO! COME SCEGLIERE TRA TANTE BOTTIGLIE?

aprile 16, 2014 in SCONSIGLI PER GLI ACQUISTI

Scelta del Vino

Al vino, come all’olio, è legata la nascita della civiltà intorno al Mediterraneo.
Non si può certo dire che non se ne parli abbastanza. Malgrado tutto da parte di molti, quando si tratta di scegliere, pare ci sia comunque un certo disorientamento e idee confuse. Forse perché il martellamento pubblicitario dei mezzi di comunicazione, non sempre è direttamente proporzionale ad un’informazione chiara e semplice. Vediamo se riusciamo a fare meglio.
Le cose che si possono dire intorno al vino sono numerosissime, quindi come prima cosa bisognerà compiere lo sforzo di selezionarne poche ed essenziali.
Andando così a naso, in Italia è difficile incappare in un vino proprio imbevibile. Una scelta frettolosa e scriteriata però, è comunque un terno all’otto e difficilmente ci indurrà a fare la scelta migliore nel rapporto qualità prezzo. In oltre e soprattutto, ci perdiamo la meravigliosa opportunità di bere vini davvero buoni, o addirittura fantastici, a prezzi non necessariamente eccessivi.

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Carpaccio di Gamberi ai Quattro Aromi

aprile 30, 2013 in RICETTARIO DELLO CHEF

DSCN0021Quando ritornano primavera ed estate, s’accresce in me il desiderio di piatti freschi e leggeri, da assaporare magari in una cena sul terrazzo o in un pranzetto davanti al mare, accompagnando il pasto con dell’ottimo vino bianco, fresco e profumato. In tal caso, sia come antipasto che come seconda portata, cosa c’è di meglio di un carpaccio di pesce o di altri appropriati prodotti del mare!?

Il problema in tal caso si chiama Anisakis, un parassita che si può trasmettere all’uomo se ingerisce del pesce crudo contenente le sue larve vive. Per superare brillantemente il problema, occorre mantenere l’alimento in congelatore per due, meglio, tre giorni. Nel caso nostro, parlando di gamberi, è possibile trovare in negozi specializzati in surgelati, delle ottime qualità di gamberi, che per il trattamento di conservazione adottato, una volta scongelati, sono certamente privi del problema Anisakis. Fatta questa importante premessa, passiamo pure agli ingredienti ed alla procedura per realizzare questo piatto. Dimenticavo però di precisare che i quattro aromi che caratterizzano la mia versione del carpaccio di gamberi sono: l’arancia, il pepe rosa, l’aneto ed i cerchietti di porri sparsi.                    Mettiamoci all’opera!

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